Ensalada de cuscús de coliflor

Para los amantes de la coliflor, hoy os traemos una receta fácil y barata que tendrás lista en 10 minutos con tan solo 4 pasos.

Los ingredientes para 2-3 raciones son los siguientes:

  • 550 gr de coliflor
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino pequeño
  • 1 puñadito de pasas
  • Tomates cherry
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 chorrito de limón

Los pasos para la preparación son:

  1. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo, la rama de apio y el pepino en trocitos pequeños.
  2. Rallamos la zanahoria en tiras finas, cortamos los tomates cherry por la mitad y junto con las pasas, lo añadimos con las verduras.
  3. Rallamos la coliflor con un tamaño como el del cuscús y lo mezclamos con el resto de ingredientes ya preparados.
  4. Aliñamos con una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón (al gusto) y removemos.

Esta receta nos encanta porque puede servir tanto para acompañar un plato principal como de entrante. Es ideal para los más pequeños o para los que se cansan de comer verduras, ya que la coliflor servida así recuerda mucho al cuscús y nos hace olvidarnos de que realmente estamos comiendo verduras.

¡Esperamos que la disfrutéis!

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