Recetas para triunfar esta primavera

Os presentamos unas divertidas recetas para disfrutar de las nuevas frutas de temporada y quedar siempre como un profesional de la cocina. ¿Estas preparados para darle sabor, color y diversión a tus platos?

Ensalada de fresones con aguacate

 Ingredientes:

  • 12 fresones (dependerá del tamaño)
  • Mezcla de canónigos, escarola y hoja de roble verde
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Sal

Preparación:

Cortar los fresones y ponerlos a macerar con una cucharada de azúcar y el zumo del limón. No deben estar más de 7 u 8 minutos.

A continuación, en un bol poner la mezcla de ensalada, el aguacate troceado y los fresones escurridos. Con el jugo que han soltado se prepara el aliño, añadiendo un pellizco de sal, la mostaza y el aceite. Batir bien hasta que emulsiones y rociarlo por encima de la ensalada, mezclar y servir inmediatamente.

Tarta de queso con chocolate blanco y confitura de cerezas negras

Ingredientes:

  • Para la base:
    • 200 gramos de galletas integrales o de dieta.
    • 80 gramos de mantequilla.
    • 50 gramos de azúcar.
  • Para la crema de queso con chocolate blanco:
    • 300 mililitros de leche semidesnatada.
    • 250 mililitros de nata para cocinar.
    • 115 gramos de queso Philadelphia.
    • 115 gramos de queso Mascarpone.
    • 225 gramos de chocolate blanco.
    • 30 gramos de azúcar y 1 sobre de cuajada.
  • Para la cobertura:
    • 1 Tarro de confitura de cerezas negras

Preparación:

Para hacer la base de galleta, calentaremos mantequilla en el microondas durante medio minuto y le echamos el azúcar sin dejar de remover la mantequilla.

A continuación, trituramos bien las galletas con la batidora, y lo mezclamos todo bien.

Mientras habremos puesto un aro desmoldable de 26cm. sin su fondo encima de un plato que usaremos para servir la tarta, forrando el lateral interno del aro del molde con papel de horno.

Apretaremos la mezcla de galleta en el fondo, sobre el plato, ayudándonos con una cuchara grande o un vaso. Cuando ya tengamos la base prieta, lo meteremos en el frigorífico, durante 30 minutos, para que solidifique de nuevo la mantequilla.

Seguidamente pondremos en un cazo a calentar la leche a fuego medio-lento, junto con la nata, el azúcar, los quesos y el chocolate y meteremos la batidora para evitar los grumos.

Sin dejar de batir, incorporamos el sobre de cuajada y lo retiramos del fuego en cuanto comience a hervir.

A continuación, vaciamos el contenido del cazo sobre la base de galletas y volveremos a meter en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo.

Finalmente echaremos la cobertura de mermelada o confitura

Ensalada de nísperos y naranjas

Ingredientes:

  • 4 raciones
  • 4 nísperos
  • 2 naranjas
  • Lechuga
  • tomatitos cherry
  • queso fresco de cabra
  • 4 lonchas jamón serrano
  • canónigo
  • nueces
  • —- vinagreta :
    • 1 cucharada aceite virgen
    • 1 cucharada vinagre jerez o módena
    • 1 cucharada zumo de naranja
    • pizarra de sal
    • 1 cucharada miel

Ensalada de pollo y parmesano con vinagreta de frambuesa

Ingredientes:

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 pechuga de pollo en filetes
  • Queso parmesano en lascas
  • Tomatitos cherry
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa
  • Aceite de oliva Vinagre de Módena
  • Sal
  • Nueces peladas

Preparación:

En primer lugar, dorar los filetes de pechuga en una sartén con un poco de aceite de oliva y cortarlos en cuadraditos.

Para la vinagreta: mezclar en un vasito la mermelada, la misma cantidad de vinagre de Módena y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos un pellizco de sal y movemos bien para que emulsione un poco.

En un bol, mezclamos las lechugas, los tomatitos cherry y las nueces.

Colocamos encima el pollo tibio, el parmesano y regamos con la vinagreta.

Mousse de albaricoque

Ingredientes:

  • 8 albaricoques maduras
  • 2 yogures griego
  • 8 galletas
  • 4 cucharas azúcar
  • 700 ml. leche
  • menta para decorar

Preparación:

Lava con cuidado los albaricoques y quita el hueso.

Mete todos los ingredientes dentro de la batidora y tritúralos hasta obtener un mousse bien fino.

Finalmente, tápalo y guárdalo en la nevera hasta en el momento de servir.

Ensalada de frutos secos, arándanos y pasas

Ingredientes:

  • 1 bolsa brotes variados
  • 30 gramos de piñones
  • 30 gramos de arándanos en confitura
  • 30 gramos de pasas de corinto sin pepitas
  • 30 gramos de nueces
  • 100 gramos de queso (tipo philadelphia)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • 1/2 limón

Preparación:

Ponemos en un bol el aceite, la sal, la pimienta, el medio limón, el vinagre de Módena y mezclaremos hasta obtener una consistencia espesa.

A continuación, en una sartén sin aceite, pondremos los piñones y las nueces y tostaremos ligeramente.

En un plato, vertemos el contenido de la bolsa de brotes variados, añadiremos las nueces, los piñones, los arándanos y las pasas y por encima el queso cremoso cortadito y repartido y minutos antes de servir aliñaremos con la vinagreta y disfrutaremos de esta sencilla y riquísima ensalada de primavera.

Os presentamos 6 recetas para disfrutar de las nuevas frutas de temporada y quedar siempre como un profesional de la cocina. ¿Estas preparados para darle sabor, color y diversión a tus platos?

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