Ensalada de cuscús de coliflor
Para los amantes de la coliflor, hoy os traemos una receta fácil y barata que tendrás lista en 10 minutos con tan solo 4 pasos.
Los ingredientes para 2-3 raciones son los siguientes:
- 550 gr de coliflor
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 1 puñadito de pasas
- Tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 chorrito de limón
Los pasos para la preparación son:
- Cortamos la cebolla, el pimiento rojo, la rama de apio y el pepino en trocitos pequeños.
- Rallamos la zanahoria en tiras finas, cortamos los tomates cherry por la mitad y junto con las pasas, lo añadimos con las verduras.
- Rallamos la coliflor con un tamaño como el del cuscús y lo mezclamos con el resto de ingredientes ya preparados.
- Aliñamos con una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón (al gusto) y removemos.
Esta receta nos encanta porque puede servir tanto para acompañar un plato principal como de entrante. Es ideal para los más pequeños o para los que se cansan de comer verduras, ya que la coliflor servida así recuerda mucho al cuscús y nos hace olvidarnos de que realmente estamos comiendo verduras.
¡Esperamos que la disfrutéis!
